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제품 수령 이후 냉동 보관하세요.(최대 3일)
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참치는 온도에 예민하여 상온에서 금방 녹기 시작하므로 원하시는 상태보다 조금 더 얼었을 때 꺼내시는 것이 좋습니다.
참치는 온도에 예민하여 상온에서 금방 녹기 시작하므로 원하시는 상태보다 조금 더 얼었을 때 꺼내시는 것이 좋습니다.
사진과 다른 부위가 왔어요?!
알고 드시면 더 맛있는 참치이야기
[이 모든게 참치가 커서 생긴 일이다.]사진과 다른 부위가 왔어요?!
알고 드시면 더 맛있는 참치이야기
[이 모든게 참치가 커서 생긴 일이다.]
서림에서 사용 중인 황새치 뱃살 ‘대’자 사이즈
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만고의 진리
만고의 진리
원어가 70kg 이상이라 하면 느낌이 잘 안오시겠지만, 쉽게 말씀드려 생선이 사람보다 큽니다.
위에 보시는 사진은 황새치라는 생선의 뱃살 블럭 1개입니다.
(한 마리에서 저 만한 것이 두개나옵니다. 무게는 2kg정도 됩니다.)
원어가 70kg 이상이라 하면 느낌이 잘 안오시겠지만, 쉽게 말씀드려 생선이 사람보다 큽니다.
위에 보시는 사진은 황새치라는
생선의 뱃살 블럭 1개입니다.
(한 마리에서 저 만한 것이 두개나옵니다.
무게는 2kg정도 됩니다.)
손질해서 그대로 슬라이스하면 1피스의 길이가 종이컵의 3 ~ 4배가 됩니다.
당연히 한 입에 드실 수 없는 사이즈입니다.
그래서 같은 뱃살 부위라도 한입에 드시기 쉽도록 10 ~ 15g 사이즈로 슬라이스합니다.
이를 접시에 담으면 실제로는 같은 부위지만, 다른 부위가 섞여 잇는 것 처럼 느끼실 수도 있습니다.
손질해서 그대로 슬라이스하면 1피스의 길이가
종이컵의 3 ~ 4배가 됩니다.
당연히 한 입에 드실 수 없는 사이즈입니다.
그래서 같은 뱃살 부위라도 한입에 드시기 쉽도록 10 ~ 15g 사이즈로 슬라이스합니다.
이를 접시에 담으면 실제로는 같은 부위지만,
다른 부위가 섞여 잇는 것처럼
느끼실 수도 있습니다.
까만색 점들이 있는데 기생충 아닌가요?
주로 참다랑어의 눈꽃뱃살이나 눈꽃뱃살에서 가까운 쪽의 배꼽살에서 잘 비춥니다.
이물이나 기생충이 아니고, 참치의 미세한 혈관 부분입니다.
드셔도 해가 없으며, 미세하여 맛에도 크게 영향을 끼치지 않습니다.
불편하신 경우, 잘라내시거나 해동지로 살짝 닦은 후 드시길 권해드립니다.
까만색 점들이 있는데 기생충 아닌가요?
주로 참다랑어의 눈꽃뱃살이나 눈꽃뱃살에서
가까운 쪽의 배꼽살에서 잘 비춥니다.
이물이나 기생충이 아니고,
참치의 미세한 혈관 부분입니다.
드셔도 해가 없으며, 미세하여 맛에도
크게 영향을 끼치지 않습니다.
불편하신 경우, 잘라내시거나 해동지로
살짝 닦은 후 드시길 권해드립니다.
전문가가 알려드리는 TIP
참치회 더 맛있게 드시는 법
전문가가 알려드리는 TIP
참치회 더 맛있게 드시는 법
참치는 바로 손질해서 먹어야 맛있다던데
미리 썰어 놓으면 맛이 없지 않을까요?
참치는 바로 손질해서 먹어야 맛있다던데
미리 썰어 놓으면 맛이 없지 않을까요?
주문 즉시 -50도에 보관된 참치를 최소한의 해동과 숙성으로 슬라이스합니다.
슬라이스 후 -50도로 급냉하여 참치 고유의 맛과 식감을 보존하고 -70도의 드라이아이스를 동봉하여 택배로 배송하게 됩니다.
택배 배송중 -70도의 드라이아이스는 기화하고, 참치는 냉동상태로 온도에 따라 천천히 숙성됩니다.
저희도 참치 전문점을 운영하고 있습니다만, 저온에서 천천히 숙성된 참치는 단언컨데 왠만한 참치집 보다 정말 맛있습니다.
주문 즉시 -50도에 보관된 참치를
최소한의 해동과 숙성으로 슬라이스합니다.
슬라이스 후 -50도로 급냉하여 참치 고유의 맛과 식감을 보존하고 -70도의 드라이아이스를
동봉하여 택배로 배송하게 됩니다.
택배 배송중 -70도의 드라이아이스는 기화하고, 참치는 냉동상태로 온도에 따라 천천히 숙성됩니다. 저희도 참치 전문점을 운영하고 있습니다만, 저온에서 천천히 숙성된 참치는 단언컨데 왠만한 참치집 보다 정말 맛있습니다.
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bsukei* 님의 리뷰입니다. 극락의 맛 서림참치 슬라이스 참치회(10종)
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